11 décembre 2008 : La commission de menus

Commission des menus

Les commissions de menus (CM) sont des structures multidisciplinaires présentes dans de nombreux établissements d’hébergement pour personnes âgées dépendantes, mais dont le fonctionnement est variable. Elles devraient permettre de communiquer autour de l’alimentation et de valider les menus de l’établissement. Les textes réglementaires et les éléments de la bibliographie sur ce sujet sont limités, et par conséquent des propositions basées sur l’expérience quotidienne sont faites, qui listent les objectifs de la CM, suggèrent une composition optimale de la CM, délimitant ainsi la responsabilité de chacun des participants, et précisent les modalités de fonctionnement en amont de chaque CM, durant celle-ci ainsi qu’en aval. Une meilleure satisfaction des résidents et du personnel ainsi que des enquêtes de consommation pourraient être de bons indicateurs de l’efficacité de la CM.

Les Directeurs et médecins coordonnateurs de la région Limousin ont pu échanger lors de cette journée sur le thème de la restauration collective pour la personne âgée. 

Les Directeurs et médecins coordonnateurs de la région Limousin ont pu échanger lors de cette journée sur le thème de la restauration collective pour la personne âgée. 

15 mai 2008 : les régimes

Régimes

Mieux comprendre comment adapter son alimentation et éviter les pièges est nécessaire en cas de restriction en sel, de diabète, ou de régime sans résidu, en particulier, pour éviter les carences et prévenir la dénutrition chez les personnes âgées.
Les indications de chacune de ses adaptations alimentaires doivent tenir compte de la situation clinique globale de la personne âgée et être réévaluées régulièrement de même, que leur  impact sur la consommation alimentaire du patient.

20 mars 2008 : Le vieillissement musculaire

Sarcopénie

La sarcopénie se définit comme une perte involontaire et physiologique de la masse, de la qualité et de la force des muscles squelettiques se produisant au cours du vieillissement.
Une alimentation ainsi qu’une activité physique adaptée permettent de prévenir ce phénomène et de maintenir l’autonomie fonctionnelle.

6 décembre 2007 : le refus alimentaire

Refus alimentaire

Le refus alimentaire est un problème fréquent en gériatrie, il est bien souvent très mal vécu par les familles et les professionnels entourant la personne âgée.
Mieux comprendre ses causes  qu’elles soient organiques, psychiatriques ou socio-environnementales mais aussi les dimensions psychologiques de ce phénomène permet de mieux appréhender cette problématique en équipe.

18 octobre 2007 : Nutrition et Soins palliatifs

Nutrition et Soins palliatifs

Sur les 3.5millions de diabétiques en France, plus de 1/4 ont 75 ans ou plus. Cette population est très hétérogène: personnes âgées en bonne santé, personnes atteintes de polypathologies, de maladies neuro-dégénératives. Il en résulte donc de objectifs différents quand à aux objectifs et aux moyens thérapeutiques du diabète.

14 juin 2007 : l'ostéoporose

Ostéoporose

Maintenir une bonne masse osseuse est primordiale pour prévenir les risques de fractures chez les personnes âgées. L’hygiène de vie et l’alimentation variée et équilibrée peuvent nous aider à prévenir l’ostéoporose, de même, divers traitements existent lorsque celle-ci est installée.

15 mars 2007 : Hygiène bucco-dentaire et nutrition

Hygiène bucco-dentaire

Point de vue de 4 professionnels : un Odontologiste, un Chirurgien Dentiste, un Cuisinier d’EHPAD, une Diététicienne. 

13 septembre 2018 (Neuvic) : : Bien manger pour bien vivre : le problème de la dénutrition

La dénutrition est la conséquence d’un déséquilibre entre les apports en calories et/ou protéines insuffisants et des besoins de l’organisme qui sont souvent augmentés. La dénutrition touche de 4 à 10% des personnes âgées à domicile, de 30 à 50% des patients hospitalisés adultes, de 20 à 40% des résidents en EHPAD.

2 octobre 2018 (Objat) : : Bien manger pour bien vivre le problème de la dénutrition

La dénutrition est la conséquence d’un déséquilibre entre les apports en calories et/ou protéines insuffisants et des besoins de l’organisme qui sont souvent augmentés. La dénutrition touche de 4 à 10% des personnes âgées à domicile, de 30 à 50% des patients hospitalisés adultes, de 20 à 40% des résidents en EHPAD.

3 octobre 2018 (Saint Privat) : Bien manger pour bien vivre le problème de la dénutrition

La dénutrition est la conséquence d’un déséquilibre entre les apports en calories et/ou protéines insuffisants et des besoins de l’organisme qui sont souvent augmentés. La dénutrition touche de 4 à 10% des personnes âgées à domicile, de 30 à 50% des patients hospitalisés adultes, de 20 à 40% des résidents en EHPAD.

16 novembre 2018 : 13ème journée InterCLAN ex-Limousin

Le réseau LINUT en collaboration avec le CLAN du CHU de Limoges organise le 16 novembre 2018, la 13ème journée interCLAN ex-Limousin, à l'ENSIL (Limoges)

22 novembre 2018 : Journée technique "Pour une alimentation saine et durable dans les établissements de santé et médico-sociaux"

L’alimentation est au cœur des problématiques de santé et aussi un enjeu fort en matière de protection de l’environnement. La journée est construite autour des trois axes de la charte nationale pour une alimentation responsable et durable dans les établissements de santé et médico-sociaux : « Bien manger » - « Bien s’approvisionner » - « Moins gaspiller »

15 mars 2018 : Les dangers des régimes pour la personne âgée

La sarcopénie est caractéristique du vieillissement. Elle s’accompagne d’une diminution de la force musculaire et de la fonction musculaire. Elle peut favoriser les chutes et faire rentrer le sujet âgé dans un cercle vicieux en cas de fractures. L’obésité n’est pas incompatible avec la sarcopénie. Elle peut même être un facteur favorisant.

24 novembre 2017 : Diagnostic et traitement des pathologies dentaires du sujet âgé et/ou handicapé

Les pathologies dentaires sont susceptibles de générer des troubles nutritionnels, via les incidences sur les différentes phases du processus de déglutition, l'apparition de fausses routes alimentaires potentiellement septiques, et les impacts de la mise en texture des aliments et boissons.

24 novembre 2017 : Répartition et choix des protéines sur les repas de la journée

Le vieillissement est caractérisé par le changement de nombreuses fonctions biologiques pouvant gravement altérer la qualité de vie des personnes âgées.

24 novembre 2017 : Diabète et dénutrition

L'homéostasie glucidique est soumise à d'importantes contraintes: besoin cérébral permanent de glucose, contrastant avec un apport alimentaire intermittent, ce qui rend indispensable une régulation.

30 mars 2017 : Les FODMAPs : ces amis qui ne nous veulent pas que du bien !

FODMAPs est l’acronyme anglosaxon pour « Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides And Polyols », autrement dit des hydrates de carbone à chaîne courte, peu absorbés et fermentescibles. Ces sucres sont présents dans plusieurs catégories d’aliments telles que produits laitiers, céréales, légumineuses, légumes et fruits. Ils sont aussi de plus en plus présents dans l’alimentation occidentale du fait de leur ajout dans les produits industriels (inuline, FOS, édulcorants, sirop de maïs riche en fructose). S’ils ont des effets bénéfiques pour la santé bien démontrés en agissant sur le microbiote, ...